[레시피] 최강록 장어조림 황금비율 5:4:1, 미림·소주·간장만 있으면 된다 (feat. 집밥 버전)
장어를 사서 집에 들고 오면 항상 고민이 된다.구워먹기엔 양념이 애매하고, 그냥 찌면 뭔가 허전하고.그러다 최강록 셰프 장어조림을 봤다.숫자 세 개만 기억하면 된단다. 미림 5, 소주 4, 간장 1.솔직히 간장이 1밖에 안 들어가냐, 싶었다.설탕도 안 넣고, 물도 안 넣고, 10분 안쪽으로 센 불에서 졸이면 끝이라니.누가 뭐래도 장어는 비싸고 실패하면 아까운 재료라, 비율이 단순할수록 오히려 마음이 놓였다.원레시피는 청주 4인데, 청주는 구하기 힘들어서 소주로 바꿨다.맛술도 원칙은 정통 미림인데, 난 백설 생강맛술을 썼다. 대체다.아무튼 숫자 5:4:1은 그대로 두고 만들어봤다.최강록 장어조림 양념 비율기억할 건 이거다.미림 5소주 4간장 1간장이 적다고 더 넣으면 안 된다.처음엔 미림이랑 소주가 단맛을..
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